食品中有害物质有多种，对人体危害的大小，要看摄入量，辣椒油作为一种调味品，一般摄入量很少，基本不会对人体健康产生危害。
老干妈被第三方机构检测出矿物油大幅偏高、含有多环芳烃化合物以及增味剂等问题。
东北农业大学食品学院教授李扬表示，矿物油不能被人体吸收、消化，但其携带的多环芳烃类等有害物质可能进入血液系统诱发细胞突变。他建议儿童尽量不要食用含矿物油成分的食品。
如果大量食用含有很高矿物油的食品，可能引起便油、腹痛、腹泻。急性中毒者会出现全身乏力、恶心、头晕、头痛等症状，严重时引发油脂性肺炎，还易诱发神经衰弱综合征。



扩展资料
“离开剂量谈毒性是不科学的。”食品专家钟凯表示，对于酱油、辣椒酱这种辅助调味剂，每顿食用量不过几克到几十克，矿物油超标不会对身体健康造成很大伤害，消费者不必恐慌。
2015年第6期《食品安全质量检测学报》刊文《定量分析食品中的矿物油污染物》指出，几乎所有食品中都或多或少含矿物油。目前，国内对于食品中矿物油分析方法还仅局限于定性鉴别。
参考资料：人民网《老干妈摊上事了！被指矿物油偏高》