食品安全有哪些问题

一、引起食品安全问题的生物性污染：生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品。属于微生物食品污染的细菌、真菌是人的肉眼看不见的。鸡蛋变臭，蔬菜烂掉，主要是细菌、真菌在起作用。细菌有许多种类，有些细菌如变形杆菌、黄色杆菌、肠杆菌可以直接污染动物性食品，也能通过工具、容器、洗涤水等途径污染动物性食品，使食品腐败变质。真菌的种类很多，有5万多种。最早为人类服务的霉菌，就是真菌的一种。现在，人们吃的腐乳、酱制品都离不开霉菌。但其中百余种菌株会产生毒素，毒性最强的是黄曲霉毒素。食品被这种毒素污染以后，会引起动物原发性肝癌。据调查，食物中黄曲霉素较高的地区，肝癌发病率比其他地区高几十倍。英国科学家认为，乳腺癌可能与黄曲霉毒素有关。我国华东、中南地区气候温湿，黄曲霉毒素的污染比较普遍，主要污染在花生、玉米上，其次是大米等食品。污染食品的寄生虫主要有蛔虫、绦虫、旋毛虫等，这些寄生虫一般都是通过病人、病畜的粪便污染水源、土壤，然后再使鱼类、水果、蔬菜受到污染，人吃了以后会引起寄生虫病。二、引起食品安全问题的化学性污染：化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的。各种农药是造成食品化学性污染的一大来源，还有含铅、镉、铬、汞、硝基化合物等有害物质的工业废水、废气及废渣；食用色素、防腐剂、发色剂、甜味剂、固化剂、抗氧化剂食品添加剂；作食品包装用的塑料、纸张、金属容器等。如用废报纸、旧杂志包装食品，这些纸张中含有的多氯联苯就会通过食物进入人体，从而引起病症。多氯联苯是200多种氯代芳香烃的总称，当今世界生产和使用这种东西的数量相当大。有资料证明，在河水、海水、水生物、土壤、大气、野生动植物以及人乳、脂肪，甚至南极的企鹅、北冰洋的鲸体内，都发现了多氯联苯的踪迹。食品在加工过程中，加入一些食用色素可保持鲜艳色泽。但是有些人工合成色素具有毒性。

中国的食品安全问题事件有哪些？ 1、双汇火腿肠瘦肉精事件瘦肉精在动物内脏残留较多，尤其是肝脏，如果摄入过多会引起中毒，头晕、恶心、手抖等症状。“瘦肉精”会诱发恶性肿瘤 2、河南南阳毒韭菜事件：罪魁祸首:残余农药(磷)严重超标，绿油油的韭菜却让4个家庭的10口人住进了医院 3、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件：高浓度亚硝酸盐致三名婴儿死亡 4、假牛肉：多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌 5、北京市场黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色 6、青岛福尔马林浸泡小银鱼事件食用这种小银鱼后会造成消化道灼伤，严重的可以导致消化道穿孔，甚至休克。特别是长期接触甲醛会导致植物神经紊乱，生殖能力缺失，甚至是白血病 7、上海染色馒头事件企业在馒头生产过程中违法添加色素，将白面“染”成黄澄澄的玉米面馒头，并销售给多家超市 8、沈阳毒豆芽事件长期使用非食品添加剂生产豆芽并销售 9、宜昌毒生姜事件不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺进行熏制，熏过的毒生姜与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样 10、到期面包回炉再造热卖甜心客面包店大量到期产品回收后再用 11、合肥染色蛋糕事件 12、北京多家影院爆米花桶被曝或含荧光增白剂 存致癌因素 13、陕西榆林学生奶中毒事件2011年4月22日榆阳区鱼河镇中心小学部分小学生吃过早餐后出现集体不适症状，其中16人有发烧、肚痛、腹泻等疑似食物中毒症状。先后共有251名学生被送往医院治疗。 14、广东中山查获1325公斤“墨汁粉条” 15、重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生产雪糕被查获 16、广州市场现“染色紫菜” 浸泡多次仍掉色 17、珍珠奶茶 吃珍珠等于吃塑料 18、三鹿毒奶粉事件(含三聚氰胺) 2008年9月爆料了震惊全国的河北三鹿集团婴幼儿奶粉事件，三鹿奶粉之所以使6200多名婴幼儿患病，主要是有人往奶粉里掺加了化工原料三聚氰胺。涉嫌犯罪的正定县耿氏兄弟，已被检察机关批准逮捕。 19、台湾塑化剂事件近日，台湾首次发现不良厂商在食品添加物“起云剂”中，违法添加有毒塑化剂。有关部门确认，多家知名运动饮料及果汁、酵素饮品已遭污染。台塑化剂污染产品近500项。 20、江苏无锡太湖蓝藻事件和武汉东湖死鱼事件：它属于环境问题，既是环境污染，也是生态破坏 。21、海南的毒缸豆查出海南豇豆含禁用农药水胺硫磷 还有苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、、甲醛奶糖、带花黄瓜、爆炸西瓜、地沟油、染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、漂白大米、面粉增白剂、下水道小龙虾、双氧水凤爪、避孕药养黄鳝、激素染色草莓、大肠杆菌超标青团、农药残留含敌敌畏、麻辣海带丝用苯甲酸防腐、毒竹笋焦亚硫酸钠超标至少144倍„„